Đây là một số ghi chép cách nấu ăn trong thời sinh viên. Chất lượng món ăn dừng lại ở mức độ "ăn được", khóa học này diễn ra trong 3 tháng mùa hè 2006.

1. Canh rau muống:
- Thành phần: Rau muống, tỏi, dầu ăn, gia vị.
- Cách chế biến: Phi tỏi cùng gia vị, bá rau vào, xào nục và đổ nước nấu sôi.
- L­ưu ý: Dập tỏi tươi vào khi nấu chín.

2. Canh rau khoai:
- Thành phần: Rau khoai lang, hành tăm, ruốc, dầu ăn, gia vị.
- Cách chế biến: Phi hành cùng gia vị, đổ nước nấu sôi, cho rau vào.
- Lưu ý: Bỏ ruốc vào khi nấu chín.

3. Canh rau vặt:
- Thành phần: Rau cải (rau ngót, rau hỗn hợp). thịt lợn băm (xay), hành tăm, dầu ăn, gia vị.
- Cách chế biến: Phi hành cùng gia vị, xào xoăn thịt, đổ nước nấu sôi, thả rau.
- L­ưu ý:Thả rau vào sau.

4. Canh hến:
- Thành phần: Hến đã tách vỏ cùng nước luộc, rau vặt, hành ống, dầu ăn, gia vị.
- Cách chế biến: Phi hành cùng gia vị, xào hến, đổ nước hến vào nấu sôi, thả rau.
- L­ưu ý: Thả rau vào sau.

5. Canh cá:
- Thành phần: Cách làm sạch cắt miếng, dưa (nhút), cà chua, hành tăm, dầu ăn, gia vị.
- Cách chế biến: Rán qua cá cùng gia vị. Phi hành cùng cà chua, bỏ dưa (nhút) vào xào nục, đổ cá và nước vào nấu mềm
- L­ưu ý: Nấu dưa thì thêm thì là, mùi tàu, rau ngủ; Nấu nhút thì thêm lá lốt .

6. Canh thịt gà:
- Thành phần: Thịt gà sạch chặt nhỏ, hành, nghệ, lá chanh, dầu ăn, gia vị.
- Cách chế biến: Ướp thịt gà. Phi hành cùng gia vị, xào xoăn thị đã ướp, cho nước vào đun sôi.
- L­ưu ý: Khi xào hở vung, cho hành hoa hoặc mùi tầu vào canh khi nấu chín.

7. Canh thịt bò:
- Thành phần: Thịt bò ít mỡ cắt mỏng, cà chua, gừng, dầu ăn. gia vị.
- Cách chế biến: Ướp thịt cùng gia vị 30 phút. Phi gừng, xào cà chua, đổ thị vào xào xoăn, đổ nước vào đun sôi.
- L­ưu ý: Bỏ ít cà chua vào khi canh sắp chín.